Pasta met zwarte sesam-saus

Pasta:

Ingredienten:

– 300 gram bloem

– 3 eieren

– olijfolie

– zout

Bereidingswijze:

Plaats de bloem met de eieren in de Magimix,

Blenderen het geheel totdat het lijkt op een kruimeldeeg,

Plaats dit kruimeldeeg op een bebloemde werkbank en kneed gedurende +/- 10 minuten totdat het elastisch word,

Plaats dit deeg in de koeling voor 15 minuten,

Rol het deeg uit door middel van de pastamachine,

Snijd het deeg vervolgens tot tagliatelle.

Zwarte sesamsaus:

Ingredienten:

– 150 gram getoaste zwarte sesam

– 100 gram rode ui

– 3 EL azijn

– 30 gram suiker

– 1 citroen

– 30 gram rozijnen

– 1 EL vissaus

Bereidingswijze:

Bak de rode ui gaar (zonder kleur) in olijfolie op laag vuur,

Plaats de rode ui met de sesamzaadjes, azijn, suiker en rasp van 1 citroen in de blender,

Haal deze massa door een zeef en voeg de rozijnen en de vissaus toe,

Voeg eventueel wat zout en peper toe naar smaak.